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VEGAN PUMPKIN PROTEIN CHEESECAKE

octubre 24, 2016

VEGAN PUMPKIN PROTEIN CHEESECAKE

Increíble receta de cheesecake vegano de calabaza de castilla, justo de ésta época de Octubre, no te quedes fuera disfrutando de los ricos alimentos dulces que nos da ésta época, es un postre vivo, lleno de nutrientes y a parte alto en proteína, es una receta que hasta te ayudará a mantenerte fit. 
Tiempo de preparación:
Tiempo total:
6 horas 30 min
8 porciones

    INGREDIENTES:

    CRUST
    • 1 taza de dátiles medjool, sin hueso (aprox 20 dátiles o 275 g, sin hueso antes de pesarlos)
    • 1 1/2 tazas (180 gr) de avellanas
    • Una pizca de sal de mar
    RELLENO
    • 1 1/2 tazas (180 gr) de nueces de la india (previamente remojadas en agua caliente por 1 hr)
    • 1 Scoop de Falcon Protein sabor Vainilla (de preferencia)
    • 1 jugo de limón (2 Tbsp o 30ml)
    • 1/4 de taza + 1 cucharada (73 ml) de leche de coco o almendra (de preferencia sin azúcar o muy poco endulzada)
    • 3 Tbsp (45 ml) aceite de oliva (o aceite de coco derretido, por cuestión sabor)
    • 1/2 taza (120 ml) de grado A jarabe de maple o miel de agave
    • Una pizca de sal
    • 3/4 cuchradita de pumpkin spice (canela molida, clavo, jengibre, nuez moscada y a veces pimienta de Jamaica)
    • 1/4 taza + 1 cucharada de Puré de calabaza 
    • Pizca de sal
    opcional: 1 cucharada de extracto de vainilla
    opcional: 1/4 cucharada de canela en polvo

    PREPARACIÓN:

    1. Remojar las nueces de la india en agua muy caliente. Dejar reposar, cubiertas a temperatura ambiente por una hora. Después drenar el agua.
    2. Y mientras, agregar dátiles al procesador de alimentos y mezclar hasta que se haga una especie de bola.
    3. Agregar las avellanas y la sal al procesador junto con los dátiles y mezclar todo junto bien, si se desmorona hay que agregar mas dátiles, si queda muy pegajosa agregar nueces de la india
    4. Usar un molde de pie, y poner papel anti adherente. 
    5. Esparcir el "crust" en el molde presionando con las llemas de los dedos lentamente y bien distribuido por todo el molde.
    6. Una vez que las nueces de la india estén remojadas y drenadas, agregar al procesador de alimentos y después agregar también el resto de los ingredientes y hacer una mezcla cremosa, si no se mezcla muy bien puedes agregar un toque de leche de coco o de almendra. Y ajustas sabores, si le falta mas sabor dulce.
    7. Dejar reposar una noche en el refrigerador.
    8. Después lo partes con cuidado y lo sirves, depende del molde que hayas usado, dependerá la técnica en la cual lo vas a sacar del molde. 
    9. Lo puedes servir con un toque de crema batida de coco y dátil en polvo. (Opcional) o usar los "toppings" de tu agrado.
    10. Puede mantenerse en el congelador de 7 a 10 días, pero sinceramente es mejor de 3 a 4 días. Dejar a temperatura ambiente antes de servir para mejorar la textura.
    Notas:
    *La miel de maple de grado A es muchísimo mejor en ésta receta pues el Grado B, tiene un sabor demasiado intenso y puede saturar el sabor de la calabaza de castilla.
    *El tiempo de preparación incluye las nueces de la india remojándose y la congelación




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