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Curry de Lentejas en 10 minutos

por Emiliano Zárate Ulloa octubre 04, 2018

Prepara un Curry de Lentejas en 10 Minutos

Esta receta es perfecta si se te antoja un rico curry y no tienes mucho tiempo para cocinar, ya que es una receta muy sencilla. Este plato está listo en 10 minutos y es una opción vegetariana repleta de proteínas y fibra para la comida o la cena.

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 10 minutos


Ingredientes:

  • 1 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, cortada en cubitos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 2 tomates, picados
  • ½ berenjena mediana, cortada en cubos
  • 1 a 2 cucharadas de salsa de tamari o de soya
  • 1 x 400g (alrededor de 14 onzas) de lentejas ya cocidas
  • 1 a 2 tazas de espinaca baby
  • puñado de perejil fresco, picado

Instrucciones de preparación:

  1. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén mediano a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla morada en cubos y sazonar con sal marina, pimienta y polvo de curry. Saltea durante 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
  3. Agrega los tomates picados, la berenjena y una llovizna de salsa tamari. Sofríe las verduras hasta que empiecen a ablandarse.
  4. Agrega las lentejas, la espinaca baby y el resto de 1 cucharada de aceite de oliva. Revolver hasta que se caliente y se combine.
  5. Divide en dos tazones y adorna con perejil fresco.

 

*Puedes acompañar con arroz integral!




Emiliano Zárate Ulloa
Emiliano Zárate Ulloa

Autor

Nutriólogo Clínico y Homeópata . Experto en salud integral.


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