Mac & Cheese Vegano con Proteína

¡Quién no disfruta el Mac & Cheese! Este es para muchas personas uno de los platillos que más disfrutamos en nuestra niñez y uno de los pilares de la comida casera y reconfortante. Pero si eres vegano o intolerante a la lactosa seguramente es complicado disfrutarlo o hacerlo apto para consumirlo conservando su salsa cremosa y característica textura. Por fortuna, Paola The Vegan Booty se dio a la tarea de veganizarlo y hacerlo no sólo apto para veganos e intolerantes a la lactosa, sino que además es rico en proteína e igual de sabroso que el original. 

¡Tienes que intentarlo! Lee la receta completa acá abajo:

Mac & Cheese Vegano

Porciones: 4 | Tiempo de Preparación: 30 minutos

Macros por Porción: 

• Calorías: 370 Cal 
• Proteína: 15.3 g
• Carbohidratos:  65.5 g
• Grasas: 5.4 g

Ingredientes: 

• 300 g de pasta de codito de trigo integral o leguminosas 

• 2 papas Alfa 
• 1 ½ zanahorias 
• 1 cdas de aceite de aguacate u olivo 
• 2-3 cda de levadura nutricional 
• 15 g de Falcon Protein sabor Natural
• 1 cda de vinagre de manzana (también puede ser el vinagre de los chiles jalapeños para más sabor) 
• 2- 3 cda de jugo de limón 
• ¼ c de ajo en polvo 
• ½ c de cebolla en polvo 
• 1 cdita de sal  
• Pizca de pimienta 
• Queso vegano al gusto (opcional) 

Preparación: 

1. Cuece las papas y zanahorias peladas en agua con sal hirviendo hasta que estén completamente suaves. 

2. Coloca en una licuadora todos los ingredientes, excepto la pasta y el queso y agrega una y media tazas del agua en el que se cocieron las  papas y zanahorias, licua muy bien hasta que te quede una salsa suave y tersa. 
3. Cuece la pasta según las instrucciones del empaque. 
4. Escurre la pasta y reserva un poco del agua para utilizarla en caso de ser necesario. 
5. Regresa la pasta a una olla a fuego medio y agrega la salsa, incorpora y calienta por unos minutos de ser necesario. Si queda muy espesa  puedes agregar un poco del agua que reservaste. 
6. Sirve y espolvorea por encima el queso vegano. 

Nota: si quieres aumentar el contenido de proteína en esta receta utiliza pasta de lentejas o frijoles en lugar de pasta de trigo. 

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¡Muchísimas gracias a Paola (The Vegan Booty) por la receta! Aquí abajo les dejamos los enlaces para que la sigan en sus redes sociales y puedan aprovechar su código de descuento para comprar productos Birdman 😉⤵

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