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Macaroons de pitaya

Macaroons de pitaya

 Para éste día de del amistad y el amor, quizás quieras regalar algo original, especial y sobre todo si eres de los apasionados por el fitness, un postre saludable, la mayoría de los regalos en éstas fechas son alimentos procesados, no saludables, altos en azúcar y conservadores... ¿Y por qué no mejor regalar algo saludable y sobre todo original? Ésta receta es vegana, sin ingredientes procesados y deliciosa.

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de coco rallado sin endulzar
  • 1/4 taza de harina de avena
  • 1/2 taza de jarabe de maple
  • 1/4 taza de pitaya congelada (o puedes preparar la receta con otras opciones rosas como betabel congelado)
  • Para cubrir: 1/2 taza chispas de chocolate veganas, derretido

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 350F.
  2. En un procesador de alimentos , combinar el coco rallado, la harina de avena, el jarabe de maple y la pitaya (o el betabel). Procesar bien hasta que esté bien combinado. La mezcla debe quedarse unida cuando la apachurras, si no agrega una cucharada mas o dos de jarabe de maple.
  3. Darle forma a la mezcla y hacer bolitas, presionándolas suavemente. Y ponerlas en una hoja de hornear.
  4. Hornear de 15 - 18 minutos a 350F 
  5. Dejar reposar y enfriar por al menos 10-15 minutos después de bañarlos con su cubierta de chocolate.
  6. Refrigerar y congelar hasta que el chocolate quede firme, y disfrútalos. Déjalos en el refrigerador para que se conserven por más tiempo.

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