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Pumpkin Muffins

por Lorena Coker octubre 15, 2017

Junto con la llegada del Otoño, viene una temporada nueva de frutas, verduras y tradiciones ¡Tenemos que  aprovechar todo al máximo! Por eso les compartimos una receta para preparar unos delicioso muffins de Calabaza veganos, llenos de proteína y energía ideales para un pre-workout. Súper fácil y rápidos de hacer y les encantan a chicos y grandes por su dulce sabor y textura.  

RINDE

de 9 a 10 deliciosos muffins.  

INGREDIENTES:

  • 220 g. Harina de trigo integral
  • 50 g. Azúcar mascabado 
  • 30 g. Falcon Protein sabor Pumpkin spice 
  • 100 g. Calabaza hecha puré
  • 3/4 T. Leche coco o almendra fría 
  • 1 cdita. Polvo para hornear
  • 1/2 cdita. Vainilla
  • 1/4 cdita. Sal 
  • 1/2 cdita. Canela en polvo 
  • 1 cdia. Aceite de coco
  • 1/2 cdita. Vinagre blanco  
  • 50 g. Chispas de chocolate amargo vegano.

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 200 °C
  2. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl de vidrio o acero inoxidable: harina, azúcar, proteína Falcon Protein sabor Pumpkin spice, polvo para hornear, sal y canela.  
  3. Agregar al bowl el puré de calabaza, leche, vainilla, aceite de coco, y el vinagre. Mezclar bien hasta incorporar los ingredientes y obtener una masa compacta y suave. 
  4. Incorporar las chispas de chocolate mezclando suavemente con cuchara para esparcirlos por toda la masa. 
  5. Colocar un poco de aceite de coco remojando una servilleta a un molde para cupcakes o bien, utilizar papelitos para cupcakes. 
  6. Llenar los moldes con la mezcla a 3/4 de la capacidad para dar espacio a que se inflen y no se desborden. 
  7. Hornear a 180°C durante 20 min. 
  8. Dejar enfriar y desmoldar. 
  9. Puedes decorar con pepitas de calabaza.

BENEFICIOS:

  • La calabaza es alta en vitamina A y vitamina C, lo cual mantiene la salud de nuestros ojos, arterias saludables y sistema inmunológico fuerte. Además está llena de antioxidantes y fibra. Dos cualidades que permiten mantener una digestión sana y un cuerpo libre de toxinas. 
  • El ácido fólico también forma parte de esta maravillosa fruta y  esto contribuye a mantener un sistema nervioso central funcionando correctamente. Y por si fuera poco, la calabaza también tiene propiedades diuréticas por su alto contenido de potasio.

Nutrióloga Glenda Morales Becerra, MNC.
Nutrición clínica
Ced. prof: 8092725
Ced. especialidad: 036556




Lorena Coker
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