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Receta Cupcakes Red Velvet Veganos y Gluten-Free

por Shaula Saldaña febrero 13, 2019

Cupcakes Red Velvet Veganos: La receta ideal para el 14 de febrero

Para esta fecha tan significativa, queremos compartirte una deliciosa receta de un clásico en la repostería: ¡Cupcakes Red Velvet! Y claro que también incluimos cómo preparar su complemento perfecto a la hora de presentarlos: el frosting de queso crema (vegano, por supuesto). La mejor parte de estos Cupcakes Red Velvet es que puedes prepararlos para que sean completamente gluten-free o tradicionales, sin dejar de ser 100% veganos¡Es la receta perfecta para sorprender a tu pareja, amigos o incluso a ti mismo! A continuación te compartimos la lista de ingredientes y la preparación, con la que obtendrás aproximadamente 16 cupcakes.

Ingredientes para los Cupcakes Red Velvet:

Para los cupcakes red velvet

  • ¾ taza de leche de almendras
  • 1 cdita. de vinagre de sidra de manzana
  • ⅓ taza de aceite de coco, derretido y a temperatura ambiente
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina de espelta (o cualquier otra harina gluten-free. Si no te preocupa que contengan gluten, puedes usar cualquier harina)
  • ¾ taza de azúcar orgánica
  • 2 cdas. de cocoa en polvo
  • 2 cdas. de Falcon Protein sabor chocolate
  • ½ cdita. de polvo para hornear
  • ¾ cdita. de bicarbonato de sodio
  • ¼ cdita. de sal
  • 2 cditas. de polvo de betabel (o cualquier otro colorante rojo vegano)
  • Capacillos
  • Molde para cupcakes
  • Chispas de azúcar rojas para decorar (opcional)

Para el frosting de queso crema vegano

  • 1 lata de leche de coco refrigerada (o 2 tazas de crema batida de coco)
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 4 cdas. de azúcar orgánica
  • ½ taza de queso crema vegano

Instrucciones de preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C y coloca los capacillos en un molde para hacer cupcakes.
  2. Mezcla la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana, deja reposar 5 minutos para hacer tu "buttermilk" vegano.
  3. Después, incorpora el aceite de coco y el extracto de vainilla a tu "buttermilk" vegano.
  4. Agrega todos los ingredientes secos (esto incluye el polvo de betabel, si lo estás usando) a un tazón y mezcla bien.
  5. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien integrados y tengan una apariencia suave (si vas a usar colorante vegano, agrégalo a la mezcla en este punto).
  6. Vierte la mezcla con ayuda de una cuchara en tu molde para cupcakes, cuidando que solo cubras ¾ de su capacidad.
  7. Hornea de 17 a 19 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio.
  8. ¡Es momento de preparar tu frosting! Retira la lata de leche de coco del refrigerador y usa solo la parte espesa que flota sobre el líquido (la crema y el líquido deben haberse separado por la refrigeración). Si estás usando crema batida, simplemente incorpora las 2 tazas.
  9. Agrega el extracto de vainilla y el azúcar, utiliza una batidora y bate en la velocidad más alta hasta que esté bien integrada y la mezcla forme picos suaves.
  10. Agrega el queso crema vegano y continúa batiendo hasta que todo se incorpore bien.
  11. Vierte la mezcla en una duya o manga (si no tienes, puedes utilizar una bolsa de plástico y hacer un corte en una esquina para decorar tus cupcakes).
  12. Decora tus cupcakes red velvet con el frosting y espolvorea las chispas de azúcar encima. Una vez decorados con el frosting, sirve inmediatamente o refrigera para que no se derritan (toma en cuenta que los cupcakes deben estar fríos antes de que los decores con el frosting, de otra manera éste empezará a derretirse cuando entre en contacto con el pan caliente).
  13. ¡Listo! ¡Ya puedes regalarle unos deliciosos Cupcakes Red Velvet Veganos y Gluten-Free a tus seres queridos para este día del amor y la amistad!

¡No olvides etiquetarnos en tus fotos si preparas esta receta!

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Shaula Saldaña
Shaula Saldaña

Autor

Diseñadora gráfica, vegetariana nivel 10 y [mini] señora de los gatos.


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