Risotto Vegano Cremoso y Alto en Proteína

Hemos veganizado un cremoso risotto de hongos y guisantes que será tu mejor arma cuando invites a alguien a cenar a tu casa ya que está increíblemente rico. Puntos extra si nadie nota que es vegano.

Porciones: 3 a 4

Preparación:  1:15 hr

Ingredientes para preparar tu risotto vegano:

• 2 tazas de arroz basmati o grano de elección
• 4 cajas de hongos surtidos, picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 170 gr de chícharos (si están congeladas, deja descongelar a temperatura ambiente)
• 10 tazas de caldo de verduras
• ¾ taza de levadura nutricional vegana
• Queso vegano tipo blanco (de 14 a 28 gr, al gusto)
• Romero fresco, 2 ramitas, más extra para decorar.
• Sal y pimienta para probar
• Opcional: sal de trufa al gusto

Preparación de tu risotto vegano:

1. Precalienta el horno a 200°C. Elige una olla apta para horno y en la estufa, saltea los hongos y la cebolla por 4-6 minutos en caldo de verduras, según sea necesario (sigue agregando solo lo suficiente para cubrir el fondo de la olla a medida que se evapora).
2. Agrega sal, pimienta y romero (y / o sal de trufa) al gusto. (¡La sal de trufa mejora el sabor de la seta!)
3. Agrega el arroz y revuelve durante 1 minuto. Agrega el caldo de vegetales restante, deja hervir, cubre y hornea (alrededor de 40 minutos o el tiempo que requiera el grano que hayas elegido).
4. Agrega los chícharos, la levadura nutricional, el queso vegano y una pizca de sal de trufa. Adorna con un poco de romero fresco si lo deseas y sirve!

¡Esperamos que disfrutes de este delicioso Risotto Vegano y las demás recetas veganas de nuestro blog y continúes viviendo de manera saludable!

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