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Rollitos Primavera de Mango y Salsa de Cacahuate (Spring Rolls)

por Emiliano Zárate Ulloa agosto 10, 2016

Receta de Rollitos Primavera de Mango y Salsa de Cacahuate (Spring Rolls)

La receta de rollitos vietnamitas spicy una de las recetas más conocidas de la cocina Vietnamita y no solo por su apariencia exótica debido a las hojas de arroz que envuelven sus ingredientes y nos dejan ver el interior, sino que también es deliciosa. Y nada mejor para resaltar el sabor de unos rollitos primavera que que una salsa "spicy" de mantequilla de cacahuate y de chiles rojos, ¡qué delicia! Además de rico y exótico, preparar rollitos primavera ó spring rolls en inglés es de lo más fácil de elaborar. Si estás en búsqueda de recetas veganas ricas y saludables recuerda que las puedes encontrar en nuestro blog.


Porciones:

Para: 6 rollos 

Tiempo: 25-30 minutos de preparación

Ingredientes:

  • 6  hojas de papel de arroz vietnamita
  • 1 aguacate hass
  • 3 zanahorias pequeñas
  • 1 mango
  • Cebollín picado (al gusto)
  • 1 taza de repollo morado cortado en lineas finas
  • Alrededor de 6 rábanos, cortados en finas rebanadas
  • 2-3 tazas de lechuga, cortada en lineas finas
  • 1 a 1 y 1/2 tazas de fideos de arroz transparentes
  • 1 taza de menta fresca

Para el tofu freído con sésamo (Opcional):

  • 1 Pedazo de tofu orgánico firme
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soya (tamari de preferencia)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Para la salsa de cacahuate:

  • 1/4 taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharaditas de salsa de soya (tamari de preferencia)
  • 1 trozo de ajo, picado
  • 3 a 4 cucharadas de agua caliente
  • 1/2 cucharadas de salsa siracha (opcional) Si buscas algo más sano pero con un sabor similar y delicioso te recomendamos la salsa gochujang orgánica. El gochujang es una salsa picante empleada en la condimentación de los platos de la cocina coreana. Se trata de un alimento fermentado a base de chiles rojos en polvo.

 Preparación:

  1. Cortar el aguacate, las zanahorias, la lechuga, el repollo en finos cortes lineales.
  2. Cuando termines con los veggies, llena un bowl con agua y pon los papeles de arroz en el agua, para que se humedezcan bien de ambos lados. No hay que dejarlos remojar tanto tiempo, porque se terminarán rompiendo.
  3. Después sofríe el tofu con la salsa de soja y déjalo cocinar por 4 minutos hasta que el tofu quede de color café y crujiente. Luego agrega las semillas de ajonjolí y déjalo reposar en el calor un rato más.
  4. Cuando los papeles de arroz ya estén remojados, rellénalos de veggies y el tofu, y ciérralos como si fuesen burritos. Es mejor llenar el centro y después cerrarlo y enrollarlo bien.
  5. Después haz la salsa de cacahuate: En un bowl mediano, combina la mantequilla de cacahuate con salsa de soya, el ajo, el agua tibia y ya sea la salsa gochujang orgánica o siracha de tu preferencia.
  6. ¡Sirve los rollos con la salsa de cacahuate, y listo. ¡A disfrutar rollos primavera hechos en casa!

¡Esperamos que disfrutes de estas opciones veganas y continúes viviendo de manera saludable!

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Emiliano Zárate Ulloa
Emiliano Zárate Ulloa

Autor

Nutriólogo Clínico y Homeópata . Experto en salud integral.


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